Chorba Frik
Une soupe d'agneau et de blé vert concassé, rouge de tomate et réchauffée par la harissa. C'est par elle que commence la table du Ramadan.
Pour 4 personnes · 60 min
Par portion
| Calories | 479 kcal |
|---|---|
| Protéines | 27.7 g |
| Glucides | 24.3 g |
| Lipides | 27.9 g |
| Acides gras saturés | 6.9 g |
| Sucres | 1.5 g |
| Fibres | 9.1 g |
| Sodium | 150.4 mg |
Calculé à partir de la recette. Les vraies portions varient selon la cuisine.
Ingrédients
- 500 g d'agneau, en cubes
- 150 g de frik
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 50 g de persil haché
- 50 g de céleri
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à soupe de harissa
- 1 c. à café de piment rouge moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de carvi
- 1 c. à café d'ail, écrasé
Préparation
- Faites colorer les morceaux d'agneau à feu vif dans l'huile d'olive avec l'ail.
- Baissez le feu, ajoutez le concentré de tomate, la harissa et toutes les épices moulues, et remuez une minute jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.
- Versez assez d'eau pour couvrir largement et laissez frémir doucement jusqu'à ce que l'agneau soit presque tendre.
- Rincez le frik, ajoutez-le avec le céleri et poursuivez la cuisson. À partir de là, remuez souvent : le grain a tendance à attacher à mesure que la soupe épaissit.
- Quand le frik est tendre et que la soupe nappe la cuillère, incorporez le persil et servez avec du citron.