شربة فريك Chorba Frik
شربة لحم علوش وفريك، حمراء بالطماطم ودافئة بالهريسة. منها تبدأ مائدة رمضان.
يكفي 4 أشخاص · 60 دقيقة
في الحصّة
| السعرات | 479 سعرة |
|---|---|
| البروتين | 27.7 g |
| النشويات | 24.3 g |
| الدهون | 27.9 g |
| الدهون المشبعة | 6.9 g |
| السكريات | 1.5 g |
| الألياف | 9.1 g |
| الصوديوم | 150.4 mg |
محسوب من الوصفة. تختلف الحصص الفعلية حسب الطبّاخ.
المكوّنات
- لحم علوش مقطّع مكعبات: 500 غ
- فريك: 150 غ
- طماطم معجونة: ملعقتان كبيرتان
- معدنوس مقصوص: 50 غ
- كرافس: 50 غ
- زيت زيتون: 4 ملاعق كبيرة
- هريسة: نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر مرحي: ملعقة صغيرة
- كسبر مرحي: نصف ملعقة صغيرة
- كروية: نصف ملعقة صغيرة
- ثوم مدقوق: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- حمّر قطع اللحم في زيت الزيتون مع الثوم على نار قوية.
- اخفض النار، وأضف الطماطم المعجونة والهريسة وكل التوابل المرحية، وحرّك دقيقة حتى يحمرّ الزيت.
- أضف ماءً يغمر اللحم بسخاء، واترك القدر يغلي على نار هادئة حتى يكاد اللحم يطرى.
- اغسل الفريك وأضفه مع الكرافس وواصل الطهي. حرّك كثيراً من هنا فصاعداً، لأن الفريك يلتصق بالقاع كلما تكثّفت الشربة.
- حين يطرى الفريك وتكسو الشربة الملعقة، أضف المعدنوس وقدّمها مع القارص.