Couscous Djerbien
À la façon de Djerba : légumes, herbes et poisson mêlés au grain au lieu d'être posés dessus.
Pour 4 personnes · 75 min
Par portion
| Calories | 678 kcal |
|---|---|
| Protéines | 44.8 g |
| Glucides | 78.9 g |
| Lipides | 17.9 g |
| Acides gras saturés | 2.9 g |
| Sucres | 7.9 g |
| Fibres | 7.5 g |
| Sodium | 1892.9 mg |
Calculé à partir de la recette. Les vraies portions varient selon la cuisine.
Ingrédients
- 400 g de couscous
- 700 g de poisson blanc
- 2 piments verts
- 3 tomates
- 1 bonne poignée de persil
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de harissa
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préparez un bouillon rouge avec l'oignon, le concentré de tomate, la harissa et les tomates hachées.
- Faites cuire le couscous à la vapeur au-dessus, jusqu'à ce qu'il soit léger.
- Pochez le poisson dans le bouillon pendant les dix dernières minutes seulement.
- Mêlez les légumes, les herbes et le poisson émietté au grain plutôt que de les poser dessus.