Fricassé
De petits pains frits, ouverts et garnis de harissa, de thon, de pomme de terre, d'œuf et d'olives. La street food tunisienne faite maison.
Pour 2 personnes · 120 min
Par portion (589 g)
| Calories | 1606 kcal |
|---|---|
| Protéines | 61.2 g |
| Glucides | 207.8 g |
| Lipides | 54.1 g |
| Acides gras saturés | 9.2 g |
| Sucres | 5.1 g |
| Fibres | 15.4 g |
| Sodium | 599.6 mg |
Calculé à partir de la recette. Les vraies portions varient selon la cuisine.
Ingrédients
- 500 g de préparation pour pâte à fricassé
- 1 sachet de levure sèche
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 œufs durs
- 150 g de thon en conserve
- 300 g de pommes de terre
- 2 c. à soupe de harissa
- 40 g de persil
- 20 g d'olives noires, émincées
Préparation
- Formez la pâte avec la préparation, la levure et l'eau tiède, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, puis couvrez et attendez environ une heure qu'elle double de volume.
- Prélevez de petits morceaux et roulez-les en boudins courts et dodus. Faites-les frire quelques-uns à la fois dans l'huile chaude, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, puis égouttez-les sur du papier.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre et les œufs à l'eau. Coupez la pomme de terre en petits dés et les œufs en rondelles.
- Fendez chaque pain sur un côté sans le séparer, tartinez l'intérieur de harissa et garnissez de pomme de terre, de thon, d'œuf, de quelques rondelles d'olive et de persil.