Lahmet Thon Escalopes roulées farcies au thon

Par portion (238 g)

Calculé à partir de la recette. Les vraies portions varient selon la cuisine.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de carvi
• 1 verre d'eau
• 3 escalopes de poulet
• 1 œuf
• 2 œufs durs
• 1 boîte de thon, égoutté
• 50 g de fromage râpé
• 50 g de câpres
• 1/4 botte de persil
• 1/2 c. à café de romarin séché
• 1/2 c. à café de thym séché
• 1 filet d'huile d'olive
• Poivre noir, selon le goût

Préparation

1. Commencez la sauce : faites fondre l'oignon râpé dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le concentré de tomate et les épices, versez l'eau et laissez mijoter dix minutes.
2. Aplatissez finement les escalopes et assaisonnez-les de sel, de poivre, de romarin et de thym.
3. Écrasez le thon avec les œufs durs, le fromage, les câpres, le persil et l'œuf cru pour obtenir une farce ferme.
4. Étalez la farce sur chaque escalope, roulez-la bien serré et fermez avec de la ficelle ou un cure-dent.
5. Plongez les roulés dans la sauce et laissez mijoter en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Coupez en rondelles pour servir.