Marqa bel Karnit Ragoût de poulpe
Du poulpe mijoté lentement dans la harissa et la tomate jusqu'à ce qu'il cesse de résister. C'est à Djerba qu'on le fait le mieux.
Pour 4 personnes · 90 min
Par portion
| Calories | 276 kcal |
|---|---|
| Protéines | 27.3 g |
| Glucides | 6.7 g |
| Lipides | 14.9 g |
| Acides gras saturés | 2.5 g |
| Sucres | 3.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sodium | 1310 mg |
Calculé à partir de la recette. Les vraies portions varient selon la cuisine.
Ingrédients
- 800 g de poulpe, nettoyé
- 3 tomates, râpées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de harissa
- 4 gousses d'ail
- 3 pommes de terre (facultatif)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
Préparation
- Coupez le poulpe en gros morceaux et faites-le revenir brièvement à sec pour qu'il rende son eau.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, la harissa et le concentré de tomate.
- Versez la tomate râpée avec le laurier et assez d'eau pour couvrir.
- Laissez mijoter une heure ou plus, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement, en ajoutant les pommes de terre vers la fin.