Mloukhia
De la poudre de feuilles de corète mijotée des heures avec du bœuf jusqu'à devenir presque noire. Un goût qui s'acquiert, et qui vaut la peine.
Pour 5 personnes · 180 min
Par portion
| Calories | 527 kcal |
|---|---|
| Protéines | 31.6 g |
| Glucides | 4.5 g |
| Lipides | 39.8 g |
| Acides gras saturés | 9 g |
| Sucres | 0.1 g |
| Fibres | 12.4 g |
| Sodium | 543.8 mg |
Calculé à partir de la recette. Les vraies portions varient selon la cuisine.
Ingrédients
- 150 g de mloukhia en poudre
- 600 g de bœuf, en cubes
- 150 ml d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de coriandre moulue
Préparation
- Délayez la poudre de mloukhia dans l'huile d'olive, dans une marmite froide, jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Faites-la cuire très doucement en remuant, jusqu'à ce qu'elle fonce et sente la noisette.
- Ajoutez l'eau petit à petit, puis l'ail et le laurier.
- Ajoutez le bœuf et laissez mijoter le tout deux à trois heures, jusqu'à ce que ce soit presque noir et épais.
- La sauce doit napper lourdement la cuillère. Servez avec du pain, sans jamais presser les choses.