ملوخية Mloukhia
مسحوق ورق الملوخية يُطهى لساعات مع لحم البقر حتى يكاد يسودّ. طعم يحتاج إلى تعوّد، ويستحقّه.
يكفي 5 أشخاص · 180 دقيقة
في الحصّة
| السعرات | 527 سعرة |
|---|---|
| البروتين | 31.6 g |
| النشويات | 4.5 g |
| الدهون | 39.8 g |
| الدهون المشبعة | 9 g |
| السكريات | 0.1 g |
| الألياف | 12.4 g |
| الصوديوم | 543.8 mg |
محسوب من الوصفة. تختلف الحصص الفعلية حسب الطبّاخ.
المكوّنات
- ملوخية مرحية: 150 غ
- لحم بقري مقطّع مكعبات: 600 غ
- زيت زيتون: 150 مل
- ثوم: 4 فصوص
- ورق رند: ورقتان
- كسبر مرحي: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اخلط الملوخية المرحية بزيت الزيتون في قدر بارد حتى يصبح الخليط أملس بلا كتل.
- اطهها على نار هادئة جداً مع التحريك حتى يغمق لونها وتفوح منها رائحة المكسّرات.
- أضف الماء تدريجياً، ثم الثوم والرند.
- أضف اللحم واترك الكل على نار هادئة من ساعتين إلى ثلاث، حتى تصبح سوداء تقريباً وكثيفة.
- يجب أن تكسو الملعقة بكثافة. قدّمها مع الخبز، ولا تستعجلها أبداً.