عين سبنيورية Aïn Sbaniouria
لحم بقري مرحي متبّل ملفوف حول بيضة مسلوقة كاملة، يُغطّى بالفارينة ويُقلى ثم يُقطّع حلقات تشبه العين.
يكفي 4 أشخاص · 60 دقيقة
في الحصّة (210 غ)
| السعرات | 618 سعرة |
|---|---|
| البروتين | 38.2 g |
| النشويات | 6.3 g |
| الدهون | 48.6 g |
| الدهون المشبعة | 12.9 g |
| السكريات | 0.4 g |
| الألياف | 1.6 g |
| الصوديوم | 798.7 mg |
محسوب من الوصفة. تختلف الحصص الفعلية حسب الطبّاخ.
المكوّنات
- لحم بقري مرحي: 600 غ
- ثوم مدقوق: 6 فصوص
- كروية مرحية: ملعقة كبيرة
- معدنوس: نصف ربطة
- كركم: حسب الذوق
- فلفل أحمر مرحي: حسب الذوق
- هريسة: حسب الذوق
- بيض مسلوق: 4 حبات
- فارينة: للرشّ
- زيت: للقلي
طريقة التحضير
- اعجن اللحم مع المعدنوس والثوم والكروية والكركم والفلفل الأحمر والهريسة والملح وملعقة ماء حتى يصبح أملس ولزجاً.
- افرد حفنة منه في كفّك، وضع في وسطها بيضة مسلوقة مقشّرة ولفّ اللحم حولها مع إغلاق كل الفتحات جيداً.
- لفّ كل كرة في قليل من الفارينة واقلها في زيت ساخن مع التقليب، حتى يصبح لونها بنّياً داكناً من الخارج وتنضج حتى البيضة.
- قطّعها شرائح غليظة حتى تُظهر كل قطعة عينها الصفراء، وقدّمها ساخنة.