طاجين الباي Tajine El Bey
طاجين تونسي في الفرن على طبقات: لحم بقري مرحي متبّل ومتماسك بالبيض، ثم السبناخ، ثم الريكوتا والجبن.
يكفي 6 أشخاص · 45 دقيقة
في الحصّة (389 غ)
| السعرات | 678 سعرة |
|---|---|
| البروتين | 53.5 g |
| النشويات | 6.9 g |
| الدهون | 48 g |
| الدهون المشبعة | 20.9 g |
| السكريات | 2.9 g |
| الألياف | 2.9 g |
| الصوديوم | 1630.1 mg |
محسوب من الوصفة. تختلف الحصص الفعلية حسب الطبّاخ.
المكوّنات
- لحم بقري مرحي: 700 غ
- بصل مقطّع شرائح: حبة واحدة
- سبناخ مقصوص: ربطتان
- بيض: 14 حبة
- جبن ريكوتا: 350 غ
- جبن مرحي: 150 غ
- ثوم مدقوق: فصّان
- كسبر مرحي: نصف ملعقة صغيرة
- كروية: نصف ملعقة صغيرة
- زبدة: ملعقة كبيرة
- زيت زيتون: حسب الحاجة
- فلفل أكحل: حسب الذوق
طريقة التحضير
- شوّح البصل على نار هادئة في قليل من زيت الزيتون، وأضف اللحم مع الكسبر والكروية والفلفل، واطهه حتى لا يبقى فيه لون وردي. اتركه يبرد قليلاً.
- اخفق ست بيضات، وأضف إليها اللحم وجزءاً من الجبن المرحي، وافرد الخليط في صحن فرن مدهون بالزيت. أدخله 5 دقائق على 180 درجة حتى تتماسك القاعدة.
- شوّح السبناخ مع الثوم في الزبدة حتى يذبل، وافرده فوق طبقة اللحم وأرجع الصحن إلى الفرن 5 دقائق أخرى.
- اخفق البيض المتبقّي مع الريكوتا وبقية الجبن، واسكبه على الوجه واخبزه حتى يتماسك وسطه ويتحمّر. اتركه يرتاح قبل تقطيعه مربّعات.